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Räuchern und Grillen erfreut sich in Deutschland immer größerer Beliebtheit. Natürlich spielt aber auch immer der der Gesundheitliches Aspekt eine Rolle. Bei herkömmlichen Grills tropft viel Fett in das Feuer. Die giftige Verbrennungsprodukte des Fettes werden vom Grillgut, z.B. Fleisch aufgenommen. Inzwischen setzt sich die amerikanische Variante des Grillens – das sogenannte Barbecue durch. Hierbei wird die Holzkohle neben dem Fleisch zum Glühen gebracht. Das Fleisch wird so schonender erhitzt und sanft geräuchert. Hierfür eignen sich zum Beispiel Kugelgrills oder Lok-Grills.

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